ASKARA - Kuah rempah dengan warna merah membara dipastikan membuat siapapun yang menyantapnya kepedasan. Konsep itulah yang coba dihadirkan Mie Merapi. Sebagai pelopor kuah rempah di Kota Bandung, Mie Merapi punya varian menu yang pasti menggoyang lidah. 

Mie Merapi adalah singkatan dari mie merah putih. Pemiliknya adalah orang Bandung asli yang mencoba menghadirkan varian mie beda dari yang lain.

Punya outlet yang tersebar di Bandung Raya, Mie Merapi tetap bertahan di tengah gempuran tren kuliner. Upayanya adalah mengkreasikan mie kuning dengan kuah rempah dan isian yang beragam.

CEO Mie Merapi Agit Bambang menuturkan, banyak orang mengira kalau Mie Merapi adalah mie ramen khas Jepang yang juga menjamur di Bandung. Punya konsep yang terinspirasi dari ramen, keseluruhan gaya mie rempah ini justru jauh dari gaya Jepang.

"Tantangan dalam mengenalkan mie rempah pada saat awal adalah karena mungkin orang mengira bahwa ini adalah ramen tapi sebenarnya Mie Merapi sendiri terinspirasi dengan ramen. Makanya tampilannya pun bisa dibilang hampir mirip dengan ramen namun bahan-bahan yang dipakai lebih cita rasa khas Indonesia," jelas Agit, Senin (25/1).

Dia menambahkan, ketika Mie Merapi muncul 10 tahun lalu berbarengan dengan menjamurnya kedai ramen di Kota Bandung. Saat itu, ramen seolah menjadi kuliner yang wajib dijajal karena punya cita rasa unik namun harganya terjangkau. Melihat potensi dari kedai ramen, Agit mau coba buat kedai serupa namun menunya berbeda dengan yang lain. Padahal dari banyaknya kedai ramen yang muncul, kuah-kuahnya punya rasa rempah yang lebih kuat dibanding kuah otentik ramen. 

"Pada saat itu sebenarnya ada beberapa kue dengan cita rasa kuah rempah namun tidak dibranding spesifik sebagai mi rempah," kata Agit.

Dianggap potensial, akhirnya Agit hadir dengan konsep mie rempah pertama di Kota Bandung dengan varian kuahnya yang beragam. Sembilan tahun berjalan, Mie Merapi kini punya lima kuah rempah pilihan yaitu kuah merapi, kare, kampung, dan yang paling baru adalah kuah merapi creamy dan kare creamy.

Untuk mie, kedai ini menawarkan beberapa menu andalan yang jadi signature. Berukuran jumbo, menu-menu ini semakin menarik karena dihadirkan dengan isian yang lebih banyak seperti bakso dan batagor kering.

Paling best seller adalah Mie Juara Sedunia dengan isian topping yang paling lengkap, dimulai dari mie kuah rempah, sayur, telur, sosis, ceker khas merapi, katsu, dan bakso. Lalu, ada juga Mie Juara se-Asia, Mie Juara se-Indonesia, dan Mie Juara se-Bandung.

Selain bermain dengan kuah rempahnya, Mie Merapi juga punya varian menu minya yang banyak. Variasi menu yang dimaksud seperti menu nasi, ceker, bakso, yamin, minuman, dessert, dan paling baru adalah menu dimsum.

"Mie Merapi berkembang sejak 2011, dari hanya satu cabang hingga sekarang telah memiliki total 13 cabang di Bandung, Cimahi, dan Tangerang. Modifikasi produk makanan yang semakin bervariasi, dan juga pilihan tepat yang semakin strategis hingga 2020, menjadikan Mie Merapi berkembang setiap tahunnya," jelas Agit. (kesatu)