ASKARA - Anda bosan dengan olahan makanan dari ayam yang biasa-biasa saja seperti ayam goreng, opor ayam atau sate ayam.

Nah, Anda bisa mencoba memasak ayam dengan makanan khas dari Banjarmasin yakni Ayam Masak Habang. Rasanya yang sangat lezat dan nikmat akan membuatmu ketagihan.

Berikut resep ayam masak habang khas Banjarmasin, seperti yang dirangkum dari berbagai sumber: 

Bahan-bahan:

8 potong paha ayam

Jeruk nipis

Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus ungkep:

2 siung bawang putih

1 ruas jahe 

garam secukupnya

Bumbu halus masak habang:

8 cabai merah kering rebus

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 tomat

Terasi 

Bumbu pelengkap:

2 butir cengkeh

1 batang kayu manis

1 ruas gula merah iris

Bawang goreng.

Cara memasak:

1. Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit.

2. Masukkan paha ayam ke dalam wajan tanpa air, masukkan bumbu halus ungkep, tutup wajan. Ungkep sebentar sampai mendidih dan keluar air, angkat lalu tiriskan ayam. 

3. Tumis 1 siung irisan bawang merah dan putih, kemudian masukan bumbu halus masak habang, tambahkan cengkeh dan kayu manis.

Masukkan potongan ayam yang sudah diungkep sebelumnya, tambahkan irisan gula merah, gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya.

4. Aduk rata dan masak sampai ayam matang dan bumbu mengental, koreksi rasa. 

5. Jika rasa sudah sesuai, angkat. 

6. Ayam masak habang siap di sajikan dengan ditaburi bawang goreng di atasnya. (genpi)