ASKARA - Momen perayaan Hari Raya Idul Adha identik dengan masakan berbahan dasar daging, khususnya daging kambing.

Banyak cara mengolah daging kambing. Salah satunya dengan dimasak Tengkleng berkuah rempah. 

Masakan ini akan sangat nikmat disantap bersama nasi hangat. 

Ingin membuat tengkleng kambing di rumah, catat resep masakan dari  @ipungpurwati.

Bahan-bahan:

750 Gram iga kambing
1 Batang kayu manis ukuran kecil 
3 Lembar daun jeruk, sobek 
2 Batang sereh, geprek 
2 Buah bunga lawang 
Satu ruas lengkuas, geprek 
Cabai rawit merah secukupnya 
1/2 Sendok teh merica 
Garam dan gula secukupnya 
2 Liter air 300 Ml 
santan dari 1/2 butir kelapa 

Bumbu yang dihaluskan: 

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih 
2 butir kemiri disangrai 
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
satu ruas jahe 
4 cm kunyit. 

Cara membuat: 

Didihkan air, rebus sebentar daging plus tulang, lalu buang airnya.

Tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk, lengkuas, sereh, bunga lawang, cabai rawit hingga harum.

Masukkan iga kambing. Aduk sampai berubah warna, beri air. 

Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Beri garam, gula dan merica, aduk rata. 

Tambahkan santan. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan bawang merah goreng dan seledri. (genpi)