ASKARA - Ayam lodho merupakan makanan khas masyarakat Jawa Timur, khususnya di daerah Tulungagung dan Trenggalek.

Ayam lodho mempunyai rasa yang sangat lezat dan nikmat. Saat menikmati menu makanan ini, dijamin kamu akan ketagihan.

Berikut resep ayam lodho yang dirangkum dari berbagai sumber: 

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera

1 buah jeruk nipis

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk purut

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

15 cabai rawit utuh

450 ml santan encer 

50 ml santan kental

1 sdt kaldu ayam

1/2 sdm gula merah, iris

1/4 sdm lada bubuk

Garam secukupnya

Bumbu Halus: 

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 ruas kencur

3 cabai merah keriting

1/2 sdt jintan bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

3 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit, lalu bakar atau oven sampai kaku dan kulit mulai mengering selama 30 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukan serai, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, aduk rata, masak sampai bumbu matang.

3. Tuang santan encer sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

4. Masukan ayam yang sudah dibakar, tambahkan garam, gula merah dan kaldu bubuk. Masak sampai dengan api kecil hingga mendidih, dan kuah sedikit menyusut sekitar 20 menit.

5. Kemudian tuang santan kental, aduk rata, tutup wajan. Biarkan mendidih kembali dan sesekali aduk pelan, masukan cabai rawit, koreksi rasanya, masak hingga kuah sedikit menyusut, bumbu meresap dan ayam matang sempurna.

6. Ayam lodho siap untuk disajikan. Makin lezat jika dinikmati bersama nasi hangat dan es teh manis. (genpi)