ASKARA - Tengkleng merupakan salah satu sajian daging kambing. Menu ini cocok diolah saat perayaan Idul Adha yang banyak dengan bahan utama daging.

Anda bisa membuat tengleng kambing Solo yang tidak menggunakan santan.

Untuk membuatnya, Anda bisa mempraktikkan resep masakan yang diunggah YouTube Ragam Indonesia berikut ini.

Bahan-Bahan

50 Gram daging kambing 

Bumbu merebus daging kambing: 2 Buah kapulaga, 3 cengkih, ¼ pala, 2 daun jeruk, 2 daun salam, sebatang serai geprek, 3 bawang putih geprek, jahe dan lengkuas secukupnya juga digeprek. 

10 cabai rawit, iris 
3 lembar daun salam 
4 lembar daun jeruk 
1 batang serai, geprek 
1 ruas lengkuas, geprek 
1 ruas jahe, geprek 
2 buah tomat ukuran sedang, iris 
Air secukupnya 

Bumbu dihaluskan: 1 sendok makan ketumbar, ½ sendok makan lada putih, 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 kemiri, seruas kunyit Kecap, kaldu, garam secukupnya.

Cara membuat

Panaskan air sampai mendidih, masukan daging kambing guna membuang sisa darah yang menempel pada daging kambing. 

Setelah bersih dari darah daging kambing direbus kembali dengan bumbu untuk merebus daging kambing. Rebus daging sampai empuk. Beri sedikit garam. Airnya akan menjadi kaldu.

Tumis bumbu halus sampai harus, beri lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, daun salam.

Setelah harum, masukan daging kambing yang sudah direbus. Beri sedikit air kaldu daging, aduk. 

Masukan cabai rawit iris setelah itu lanjut masukan seluruh air kaldu kambing. Tutup.

Setelah air agak menyusut, masukan kecap, kaldu, dan garam. Beri sedikit gula merah atau sesuai selera. 

Tes rasa. Masukkan irisan tomat. Setelah tomat layu, angkat dan tengkleng Solo siap disajikan. (genpi)