ASKARA - Hujan dan udara dingin, paling sedap menyantap makanan yang hangat pastinya. 

Salah satu pilihannya adalah soto kuah santan yang gurih. Anda bisa membuatnya dengan mempraktikkan resep masakan soto kuah santan yang diunggah YouTube TEKATO KITCHEN ini.

Bahan-bahan: 

1 Ekor ayam, bersihkan, potong empat 
1.600 Ml air 
800 Ml santan 

Bumbu yang dihaluskan: 

80 gram bawang merah, 
25 gram bawang putih, 
3 cm kunyit, 
2 cm lengkuas, 
6 kemiri. 
Sangrai seluruhnya sebelum dihaluskan.

Lalu, satu sendok makan lada, 
satu sendok makan gula pasir 
Garam secukupnya 
1/4 sendok teh pala bubuk 
4 Cengkih Penyedap secukupnya, atau sesuai selera 
Daun salam, 
daun jeruk, 
serai secukupnya

Pelengkap:  

300 gram kol diiris dan 300 gram taoge, rebus 
3 Butir telur direbus, potong memanjang 
Daun seledri dan daun bawang, diiris halus 
2 Buah tomat, iris tebal 
Satu jeruk nipis 
Bawang goreng 
1 Bungkus sohun yang sudah diunakkan dengan menyiram atau merendamnya dengan air panas 

Sambal: segenggam cabai rawit, rebus dan haluskan. Emping

Cara membuat:

Rebus daging ayam hingga empuk, sisihkan lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan daun serai.

Didihkan kembali ayam dan airnya, masukkan bumbu yang telah ditumis.  

Masukkan pala, cengkih, garam, gula, lada. Koreksi rasa. Masak hingga ayam lunak, dan bumbu meresap.

Angkat ayamnya.  

Airnya ditambahkan santan, masak dan sering-sering diaduk. Tambahkan irisan daun bawang. 

Setelah mendidih, matikan api. Panaskan minyak, dan goreng ayam. Jangan terlalu lama. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, disuwir.

Sambal cabai, tambahkan dengan air kuah soto. Kini tinggal menyajikannya. Di wadah mangkuk masukkan sohun secukupnya, tambahkan kol, taoge. 

Tambahkan ayam suwir, telur, irisan tomat, daun seledri, bawang goreng. Siram dengan kuah santan.  

Kini soto kuah santan siap disantap saat hangat. Beri perasan jeruk nipis, biar makin segar. (genpi)